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Escocia

Foto de Juanjo Martínez

Este verano hemos tenido el placer de recorrer la ciudad de Edimburgo, capital del país, situada al sureste de Escocia. Ciudad preciosa, con edificios impresionantes, que mantienen una armonía arquitectónica que, junto al castillo y los callejones que rodean la Royal Mile hacen que te teletransportes a otras épocas muy fácilmente. Además, en Agosto tiene lugar el Fringe Festival, el mayor festival de arte de Europa, y la ciudad se llena de vida. Los actores y otros artistas, salen de cada esquina para representar sus obras a pie de calle o en espacios cerrados. Eso si, si sois de evitar bullicios, es preferible que escojáis otro mes para visitar Edimburgo.

Aprovechando nuestra visita, quisimos probar uno de los platos más típicos del país, conocido como Haggis. Es algo parecido a nuestra sabrosa morcilla pero elaborada a partir de vísceras (hígado, corazón y pulmones) de cordero u oveja, mezcladas con cebolla, harina de avena, sal y especias. Todo ello, introducido en estómago de oveja o intestino de buey. Para los que no os apasione la carne o vísceras, tenéis la versión vegetariana hecha a partir de lentejas, con un sabor muy similar.

Plato típico escocés

Plato con haggis

El haggis, era considerado un plato de pobres, ya que se hacía con las sobras que otros no comían. Pero hoy en día, se puede encontrar en casi todos los menús de restaurantes y pubs de Edimburgo. Su aporte calórico es bastante alto, por eso, aunque se pueda consumir durante todo el año, es más apropiado en los meses de duro invierno escoces. Especialmente, cada 25 de Enero, coincidiendo con la conmemoración del aniversario de Robert Burns, el bardo más famoso de Escocia que murió en 1796, en la conocida Cena de Burns. Se trata de una cena llena de tradición y folclore, donde los comensales al son de las gaitas y recitales de poemas de Robert Burns, comen el haggis acompañado de puré de nabo anaranjado (neeps) y puré de patata (tatties), todo ello bañado con salsa de Whisky o acompañado de Whisky.

Poema de Robert Burns

Aunque algunas palabras se intuyen, aquí os dejo la traducción al castellano de uno de los poemas que se recitan durante la cena: “Algunos tienen carne y no pueden comerla/ Algunos no pueden comer lo que quieren/ pero nosotros tenemos carne y podemos comerla/ Así que agradezcámoslo al Señor”.

Pero, no todo escocés te dará la misma explicación de qué es un haggis. Probablemente, algunos os responda diciendo que, se trata de una pequeña criatura grotesca que vive en las Highlands (Tierras Altas) de Escocia, cuyo cuerpo descompensado, por tener los miembros de un lado más cortos que los del otro, le permiten recorrer las colinas en una altitud constante, siendo muy difícil su captura. Aunque, algunos aseguran que es muy fácil atraparle, sólo tienes que correr en dirección contraria. ¿Os atrevéis a intentarlo?

Aunque como nutricionista no es uno de los platos más recomendados para llevar una alimentación saludable, quiero romper una lanza a favor del haggis. Ya que, también puede ayudar a perder peso o, mejor dicho, a fortalecer los músculos. Todo aquel que quiera reforzar la musculatura de su espalda y brazos, puede practicar el haggis hurling o lanzamiento de haggis, deporte escocés que consiste en lanzar haggis tan lejos como sea posible. El record mundial lo tiene Alan Pettigrew (agosto 1984), que arrojó un haggis de (680g) a una distancia de 55, 11m en la isla de Inchmurrin, Loch Lomond.

Para acabar esta nueva sección “Mi dieta por el mundo”, os queremos invitar a que participéis en ella, enviándonos fotos de platos/alimentos tradicionales de vuestro lugar de vacaciones a la dirección info@midietamemata.com Os contaremos todo sobre su historia, anécdotas y curiosidades nutricionales.

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