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Chincheta en mano, nos  disponemos a colocar un nuevo destino a nuestro mapa gastronómico, en esta ocasión tenemos el placer de hablar sobre la gastronomía vietnamita. Con más de 500 platos en su recetario, la comida vietnamita es uno de los placeres del país que, aunque puede variar de una región a otra,  tiene 4 ingredientes fundamentales: Arroz (Cơm), es inimaginable que no aparezca en el plato, plato principal (Món chính), que puede estar hecho a base de pescado, marisco o algún tipo de carne, salteado mixto (Món xào) de vegetales o viandas., sopa (Canh) de verduras o tubérculos. La salsa de pescado (Nước mắm), no suele faltar en ninguna mesa vietnamita.

En la gastronomía vietnamita podemos ver reflejado en sus innumerables platos, la influencia de otras culturas a lo largo de los siglos. Como países colindantes con Vietnam, la gastronomía china y la jemer o gastronomía camboyana se han repartido el país, dejando los platos más asiáticos en el norte de Vietnam y los más especiados y aromáticos en el sur. Todos ellos han sido enriquecidos con los sabores de la cocina francesa, legado que dejaron los colonos francesas en estas tierras, haciendo de la cocina vietnamita la mejor y más variada de todo el sudeste asiático.

De entre los innumerables platos que Ángela ha podido disfrutar durante su viaje por Vietnam, su favorito ha sido los fried rice noodles with Vegetable and chicken, o como se diría en Vietnam My Xao Thit Ga, si no nos ha fallado nuestra exhaustiva búsqueda por el planeta google. Uno de los platos típicos de la cocina vietnamita que podemos encontrar en los puestos callejeros de Hanoi que, para suerte del turista, se encuentran abiertos a cualquier hora del día o de la noche y son, en la mayoría de las veces, los sitios donde mejor se come de la ciudad. Receta alternativa a la tradicional Pho, elaborada a partir de una base de noodles de arroz fritos, mezclado por verduras frescas ligeramente salteadas con pollo. Os dejamos una foto para que podáis saborearlo en vuestra imaginación.

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Profundizando un poco más en su cultura descubrimos que, al igual que ocurría en Escocia y su Haggis, la comida vietnamita también cuenta con creencias populares. Y es que, en las cocinas vietnamitas podemos encontrar un cuadro con los dioses de la cocina (Tao Quan), guardianes del bienestar del hogar. Aunque se desconoce el origen de la leyenda, se dice que había una pareja vietnamita que, tras la imposibilidad de concebir, el marido decidió separarse de su mujer, la cual, contrajo matrimonio con otro hombre. Cuando la muerte llamo a su puerta y les llevó ante el Emperador de Jade, éste les otorgó el título de Tao Quan o dioses de la Cocina, Casa y el Mercado. Desde ese día, los tres dioses se pasan el año velando por el bienestar familiar y cada 23 de diciembre asciende al Palacio del Cielo para presentar un informe al Emperador Jade, con los asuntos que han ocurrido durante el año, para descender nuevamente la víspera de Tet (año nuevo). Es por este motivo, por el que cada 23 de diciembre se realiza una ceremonia de ofrendas a los dioses de la cocina, donde se compran 2 sombreros de hombre y uno de mujer, que son ofrecidos junto a 3 carpas vivas, que actúan como caballo de los Reyes. Tras la ceremonia, se liberan las carpas en los lagos o estanques cercanos. Se cree que la razón de tener tres dioses de la Cocina se debe a que las estufas habituales de barro vietnamitas tienen tres apoyo unidos por una base, creando así una trideidad.

Espero que hayáis disfrutado con este post, y que tengáis las mismas ganas que nosotros de visitar este país y disfrutar con su excelente gastronomía.

arroz, fideos, Vietnam, xao thit ga

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